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中医饮食养生课件PPT下载

来源:恒恒美食网  10-08/2019
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这是一个关于中医饮食养生课件PPT,主要介绍了饮食养生概述;饮食养生作用;饮食养生原则;世界卫生组织公布的最佳食品榜;中国居民膳食指南,中医饮食养生学是指按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,预防和治疗疾病,益寿延年的的一门学科(养生方法)。饮食养生:“食养”、“食补”,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。饮食治疗:“食治”、“食疗”,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食节制:“食节”、“食用”,是泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。饮食宜忌:“食忌”、“食禁”,饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌;食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌;饮食调配制备方面禁忌,以及患病期间的饮食禁忌等,欢迎点击下载中医饮食养生课件PPT哦。

中医饮食养生课件PPT是由红软PPT免费下载网推荐的一款疾病PPT类型的PowerPoint.

中医饮食养生 张巧英
主要内容
饮食养生概述
概念
中医饮食养生学是指按照中医理论,调整饮食,注意饮食宜忌,合理地摄取食物,以增进健康,预防和治疗疾病,益寿延年的的一门学科(养生方法) 。
研究内容
饮食养生:“食养”、“食补”,是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
饮食治疗:“食治”、“食疗”,是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。
饮食节制:“食节”、“食用”,是泛指饮食的方式方法,包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。
饮食宜忌:“食忌”、“食禁”,饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌;食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌;饮食调配制备方面禁忌,以及患病期间的饮食禁忌等。
饮食养生概述
意义
孔子:饮食男女,人之大欲存焉。
孟子:食色,性也。
郦食其:民以食为天。
唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食;…不知食宜者,不足以存生。” “夫为医者,当须先晓病源,知其所犯以食治之,食疗不愈然后命药。”
明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。
饮食养生概述
意义
民间俗语:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。
医学有:病从口入。
《把吃出来的病吃回去》中医食疗专家张悟本;
最好的医生,是自己;最好的医院,是厨房;最好的药物,是饮食;最好的疗效,是坚持!
西医的发明人,苏伯克拉底先生,在发明西医的时候,曾告诫过各国的医生和人们一句话:“一定要把饭当药吃,千万不要把药当饭吃。”
饮食养生的作用
预防作用:
合理安排饮食可保证机体的营养,使五脏功能旺盛、气血充实,预防疾病。《内经》:“正气存内,邪不可干。”
如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒;
中医学早在一千多年以前,就有用动物肝脏预防夜盲症,用海带预防甲状腺肿大,用谷皮、麦麸预防脚气病,用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
滋养作用
《难经》:“人赖饮食以生,五谷之味,熏肤,充身,泽毛。”
药补不如食补
食补方法
平补法:粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。
清补法:萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等,以水果、蔬菜居多。
温补法:核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。
峻补法 :羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。    
饮食养生的作用
延缓衰老作用
《养老奉亲书》:高年之人真气耗竭,全仰饮食以资气血。
清代养生家曹廷栋认为,以粥调治颐养老人,可使其长寿。他指出:“老年有竞日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿”。
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等,都含有抗衰老物质成分,都有一定的抗衰延寿作用。
饮食养生的作用
治疗作用
历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ,宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载:“夫食能排邪而安脏腑,清神爽志以资气血,若能用食平疴,适情遣疾者,可谓上工矣。”
补益脏腑——治虚证:鸡汤治虚劳,当归羊肉汤可用于产后血虚,猪骨髓用于补脑益智,动物脏器用于滋补相应的脏腑等。
泻实祛邪——治实证:如马齿苋治痢疾,山楂消食积,鳗鱼治肺痨,薏米祛湿,藕汁治咳血,赤豆治水肿,姜汤可发汗解表,西瓜可清热止渴等。
饮食养生原则——天人相应
天人相应
顺应四时,不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应。
春天补肝,肝色是青色,多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。
夏天养心,心色是赤色,多吃山楂(红果)、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
冬天养肾,肾色是黑色,冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
秋天补肺,肺色是白色,多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。
长夏属脾,脾色是黄色,四时皆养,长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。  
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
饮食养生原则——天人相应
不时不吃,提倡吃应季的食物;
要慎重食用反季节蔬菜,饮食不能标新立异;
一种蔬菜、一种谷类,只有到那个时令,到那种最饱满状态的时候,才是最佳的;
《食之味》中告诫我们,大蒜在四月、八月食之伤神;韭菜春食香,益人,夏食臭,五月食之昏人乏力。
大棚里养出来的东西,只有其形没有其神(味、营养)。
饮食养生原则——天人相应
饮食养生原则——天人相应
饮食养生原则——天人相应
饮食养生原则——天人相应
 一方水土养一方人
四川、湖南人吃辣,湿和热特别重,苦瓜是苦的,是往下降的,而辣椒是往上升的,辛开苦降,胃口就开了。
广东人煲汤,广东有夏无冬,只有生发没有闭藏,一年四季就像那常绿植物一样,你不给他足够的营养,他就没法维持这个平衡。
广东的汤拿到黑龙江去喝,不出三天,头上就起包了。
为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢?
鸭子在水里长成,其性偏寒,是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤,去掉寒性,变成平性,北京有烤鸭。南方炖老鸭汤,是因为那个老鸭的寒性已经下去了。
鸡是温性的,炖鸡汤,喝了没事,有进补的功效。
南京有咸水鸭,用盐把那个鸭子的寒性佐治了,盐是热性的,盐能够把鸭子的寒性中和。
一方水土产一方物,一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。
饮食养生原则——全面膳食
全面膳食
《素问·脏气法时论》中就指出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”。
饮食养生原则——全面膳食
饮食养生原则—全面膳食—谷类
饮食养生原则—全面膳食—豆类

普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。
卫生部提出“大豆行动计划”,
 “一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉”。
蛋白质含量:1两大豆=2两瘦肉=3两鸡蛋=4两大米
美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”,认为大豆是营养之花,豆中之王。
大豆中起码有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,能预防、治疗乳腺癌。
多吃大豆、豆浆、豆腐脑。
饮食养生原则—全面膳食—豆类
牛奶好还是豆浆好?
牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。
豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它100%吸收。
豆浆里还含有钾、钙、镁等,钙比牛奶含量多。
牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。
为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝,但要适当喝豆浆。
饮食养生原则—全面膳食—菜类
胡萝卜
养粘膜,不容易感冒;
养皮肤,健美;
养眼蔬菜,治夜盲症;
有点抗癌作用;
胡萝卜不怕高温,多高的温度营养也不受损失。
南瓜、苦瓜
刺激维生素细胞,产生胰岛素,常吃南瓜的人不得糖尿病。
苦瓜也能分泌胰岛素物质,常吃苦瓜的人也不得糖尿病。
南瓜、苦瓜,一定要常吃。
饮食养生原则—全面膳食—菜类
饮食养生原则—全面膳食—动物
饮食养生原则—饮食有节
进食有节制
暴饮暴食:
饥一顿,饱一顿:损伤脾胃;
长期过饥:营养不良;
长期过饱:体重增加,日渐肥胖。
《管子》说:饮食节------则身利而寿命益。
饮食养生原则—饮食禁忌
饮食禁忌:
指有关食之“非所宜”的诸般情况。
《金匮要略》中说:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则补体,害则成疾。”
用相宜食味治病养病,谓之食养或食疗。而不相宜食品则禁之,谓之食禁或食忌,俗称“禁口”或叫“忌口”。
1.患病期间饮食禁忌;
2.服药饮食禁忌;
3.孕期和产后饮食禁忌;
4.忌食“发物”。
饮食养生原则——辨证用膳
辨证用膳
因时用膳
因人用膳
因地用膳
因病用膳
大学生饮食
现状:
日常饮食没有规律;
一日三餐的食量和时间常常不固定;
很多人不重视吃早饭,但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍;
男生吸烟现象较多;
想减肥而节食,其中女生居多;
将快餐(洋快餐、方便面等)当正餐吃。
其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜
最佳水果:
依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜:
红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜(花菜)、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜。 
其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜
最佳肉食:
鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
最佳护脑食物:
菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
其他—世界卫生组织公布的最佳食品榜
最佳汤食:
鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
最佳食油:
玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
其他—全球十大垃圾食物
世界卫生组织公布十大“垃圾食物”
油炸类食品——之一
导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉);
含致癌物质;
破坏维生素,使蛋白质变性。
腌制类食品——之二
导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;
影响粘膜系统(对肠胃有害);
易得溃疡和发炎。
其他—全球十大垃圾食物
加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)——之三
含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);
含大量防腐剂(加重肝脏负担);
饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)——之四
食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担);
严重破坏维生素;
热量过多、营养成分低。
其他—全球十大垃圾食物
汽水可乐类食品——之五
含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;
含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐;
方便类食品(主要指方便面和膨化食品)——之六
盐分过高,含防腐剂、香精(损肝);
只有热量,没有营养。
其他—全球十大垃圾食物
罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)——之七
破坏维生素,使蛋白质变性;
热量过多,营养成分低。
话梅蜜饯类食品(果脯)——之八
含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用);
盐分过高,含防腐剂、香精(损肝)。
其他—全球十大垃圾食物
冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)——之九
含奶油极易引起肥胖;
含糖量过高影响正餐。
烧烤类食品——之十
含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);
1只烤鸡腿=60支烟毒性;
导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。
其他—中国居民膳食指南
食物多样、谷类为主
谷类及薯类—米、面、杂粮,马铃薯、甘薯、木薯等 ;
动物性食物—肉、禽、鱼、奶、蛋等 ;
豆类及其制品—大豆及其他干豆类 ;
蔬菜水果类—鲜豆、根茎、叶菜、茄果等 ;
纯热能食物—植物油、淀粉、食用糖和酒类 。
多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果;
水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富;
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质。    
其他—中国居民膳食指南
常吃奶类、豆类或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。
豆类是我国的传统食品,含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶解性维生素和矿物质的良好来源。
肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并是某些慢性病的危险因素,应当少吃。  
其他—中国居民膳食指南
食量与体力活动要平衡,保持适宜体重
进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。
脑力劳动者和活动量较少的应加强锻炼,开展适宜的运动,如快走、慢跑、游泳等。
消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入,以维持正常生长发育和适宜体重。
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。
吃清淡少盐的膳食
不要太油腻,不要太咸,不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。
其他—中国居民膳食指南
如饮酒应限量
高度酒含能量高,不含其它营养素。
过量饮酒会增加患高血压、中风等危险,造成酒精性肝硬化,并可导致事故及暴力的增加。
吃清洁卫生、不变质的食物
严把病从口入关;
进餐要注意卫生条件;
集体用餐要提倡分餐制,减少疾病传染的机会。
 

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