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探索中华厨艺 品味中华饮食之道

来源:恒恒美食网  06-21/2019
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  日前,由康师傅中华饮食文化学院与中国烹饪协会联合主办的“探索中华厨艺品味中华饮食之道”为主题的研讨会在北京举行,谈及中华厨艺与中国味的关系,四川烹饪高等专科学校教授、四川省教育厅川菜发展研究中心主任杜莉说,清代徐珂《清稗类钞》指出:“西人当谓世界之饮食,大别有三。一我国,二日本,三欧洲。我国食品宜于口,以有味可辨也。日本食品宜于目,以陈设时有色可观也。欧洲食品宜于鼻,以烹饪时有香可闻也。”中华厨艺历来以味为核心......

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