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法国拟立法禁止餐馆加工半成品食物给顾客

来源:恒恒美食网  05-23/2019
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  据法新社6月4日报道,鉴于法国越来越多的餐馆直接用加热的冷冻食品招待客人,法国当局考虑立法规定:不在自家厨房里由厨师亲手烹煮食物的饮食场所,不能自称“餐馆”。

  法国餐饮旅馆业工会发现,目前31%的法国餐馆卖给顾客的食物只是经过加热的半成品,而不是自家现做现卖的。为了保证餐饮质量,工会提议,只有那些在自家厨房做菜的餐馆才能称作“餐馆”。这样一来,那些向工厂订货或只把熟食放在微波炉里烘烧便递上桌的饮食场所便不能鱼目混珠。

  如果该议案获得通过,以后法国的餐馆为顾客提供的不管是新鲜的食品,还是冷冻的半成品,或者是购买的廉价成品食物,都将受到有关当局的严格监督。

  不过,这个提议也引起不少餐馆业者的抗议,这些人认为,这样会增加成本和流失就业机会。以法国餐饮及酒店业协会为首的反对者称,这项议案将“对公众、顾客,特别是外国旅客造成混乱”,并对“青少年的就业率造成重大冲击”。法国有大约四分之一的餐馆员工年龄在25岁以下。同时反对者提出一个建议,就是为那些坚持由厨师亲手烹煮食物的餐馆重新定位,将它们归类为“厨艺餐馆”。  

  另一方面,为了让法国人知道去哪里找美食,当地出现了越来越多的美食网站,告诉消费者在哪些餐馆可以吃到由厨师现做的佳肴。

  下馆子是讲究餐饮文化的法国人的生活重点之一,可是去年,法国快餐和外卖销售额达440亿美元,占了法国餐饮业总收入的54%,首次超越了在餐馆用餐的销售额。(实习编辑:姜开元 审核:谭利娅)

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