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给你食物的本来味道

来源:恒恒美食网  03-23/2019
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给你食物的本来味道

 
 

给你食物的本来味道

 
 

草莓颗粒小小的,飘着淡淡的清香;牛奶不太甜,但散发着浓郁的奶味儿;豆腐脑一口一口浸染着朴素的黄豆气息;有机白菜和菠菜都是农场里自然生长,没用过农药的;现磨绿豆煎饼和纯手工酥饼是“邻家阿姨”和“隔壁姐姐”用心一个个亲手做出来的……我上周二中午遇到的这场有机农夫市集,室内室外二三十个摊位,菜肉蛋粮油,都充满了食物本来的原始味道。

中午12点,饥肠辘辘,我正好在三里屯那家花园一层赶上了这场特色农夫市集。当天还比较寒冷,部分摊主没有来参加这次市集,室外只有几家出摊,吉云酥怡摊主是个漂亮的“东北大妞儿”,她说:“这个有机农夫市集最大的特点就是,每位摊主卖的东西,都是他们自己亲手种植出来或者做出来的。我这是中式点心摊儿,我手工做了两天,才带来了40块蓝莓奶酪酥、蛋黄酥和30块凤梨酥。做点心的材料最大限度都使用有机的,有很多外国客人,非常喜欢这样手作的中式传统糕点。”她的斜对面,秀才豆腐摊热卖的散打豆浆、豆腐脑也引起了我的注意,原材料是上佳的东北黄豆,一股清新的豆子味儿,豆腐脑里只加上点儿酱油,就非常好吃。这家的手作豆腐干、卤水豆腐、豆腐泡儿,开摊儿营业一小时已经卖光了。

室内就热闹多了,十几个摊位前都是慕名前来的顾客,很多人手拿布袋子,还有不少外国顾客。遭到人们抢购的“热卖”食物和食材很多,有蔬菜也有粮食,有奶制品、豆制品也有水果、果酱,比如15块钱一塑料袋的有机菠菜或者一个有机大白菜;80块钱一盒有机草莓;25块钱一个当场现磨绿豆皮的易品大煎饼,里面的薄脆是现场用鸡蛋和面炸的;还有当天早上才挤出来的新鲜牛奶,15块一瓶。

逛累了,顾客们都会走向石头米粉摊位,30块钱一大碗米粉,买了的顾客站在摊位边就能狼吞虎咽把整碗全部“消灭干净”,全都直呼“太好吃”。摊主非常骄傲地对我说:“有人不爱吃豆腐皮,不爱吃肉,不爱吃米粉,那是他没有吃到过最好吃的这些食物本来的味道。”还有一边儿的青草山人米酒、醪糟、饴糖、汤圆摊位,也是人气爆棚,东西都是由皖南古法手工制作出来的,原材料都是来自有机或生态种植方式的农场或小农户,所以很多人都在排队购买。

我还注意到,逛这个农夫市集时,很多顾客都会和摊主聊天儿,一边买一边吃一边说。有的摊主还会对熟客“半买半送”,很有一种亲切随和的放松氛围。我不时就会看到,有摊主会大方地送小朋友自家的招牌食物试吃,耐心地给小朋友解释和介绍食物的知识。还有的摊主则拿笔记本电脑播放着自家农场养牛种菜的视频,和购买者沟通着如何挑选好食材的“诀窍”。摊主之间也会热情地交流,积极交换着自家的产品。快要离开市集时,我就看到一位清净栗园摊主拿来两包生态栗子蓉,送给吉云酥怡摊主,请她下次做手工点心时试试自家的栗子蓉。 孟环

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